La milanesa a la napolitana es un plato muy popular en Argentina, aunque su nombre puede ser un poco engañoso, ya que no es originaria de Nápoles ni de Milán. Este delicioso plato consiste en una milanesa (filete empanado) que se cubre con salsa de tomate, jamón y queso, y luego se gratina en el horno.
Ingredientes principales:
- Filete de carne (generalmente de ternera)
- Huevo (para el empanado)
- Harina y pan rallado (para el empanado)
- Salsa de tomate
- Jamón
- Queso mozzarella (u otro queso que se derrita bien)
- Orégano y otros condimentos al gusto
Preparación básica:
- Empanar el filete: Se pasa el filete por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír: Se fríe el filete empanado hasta que esté dorado.
- Cubrir: Se coloca el filete frito en una bandeja para horno y se cubre con salsa de tomate, jamón y queso.
- Gratinar: Se hornea hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Este plato se suele servir con papas fritas o puré de papas, y es una opción muy reconfortante y sabrosa.
Historia
La milanesa a la napolitana tiene una historia interesante y un tanto curiosa. A pesar de su nombre, no tiene origen en Nápoles, Italia. Este plato fue creado en Buenos Aires, Argentina, en la década de 1940.
Origen del Plato
La historia más aceptada es que la milanesa a la napolitana fue inventada en el restaurante “Nápoli” de Buenos Aires, propiedad de Jorge La Grotta. Se dice que un día, un cocinero del restaurante quemó una milanesa y, para no desperdiciarla, decidió cubrirla con salsa de tomate, jamón y queso, y luego gratinarla en el horno. El resultado fue tan delicioso que el plato se convirtió en una especialidad del restaurante.
Influencia Italiana
El nombre “a la napolitana” se debe a la influencia de los inmigrantes italianos en Argentina, quienes trajeron consigo sus tradiciones culinarias. La combinación de ingredientes recuerda a la pizza napolitana, de ahí el nombre.
Popularidad
Desde su creación, la milanesa a la napolitana se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía argentina y es muy popular en otros países de América Latina.
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